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커피사전23

커피의 역사 커피의 기원 커피의 기원은 정확하게는 알려지지 않았지만, 에티오피아 남서쪽의 카파(Kaffa) 지방이 커피의 기원지라는 주장이 일반적이다. 이곳에서 칼디(Kaldi)라는 목동은 염소들이 빨간 열매(berry)를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격하였는데, 자신도 이 열매를 먹어보았는데 머리가 맑아지고 기분이 상쾌해지는 느낌을 받았다. 그는 이 사실을 이슬람 사원의 수도승에게 알렸고, 이후 정신을 맑게 해주는 등 수양에 도움이 되는 열매로 알려지며 여러 사원으로 퍼져 나갔다. 처음에는 커피 열매를 끓여 그 물을 마시거나 열매의 즙을 발효시켜 카와(kawa)라는 알코올 음료를 만들어 마셨다. 이 음료는 13세기 이전까지는 성직자만 마실 수 있었으나, 그 이후부터 일반 대중들에게도 보급되었다. 15세기 .. 2023. 4. 4.
세계 3대 음료 세계 3대 기호음료는 커피, 차, 코코아로 알려져 있다.커피(coffee)커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나이다. 커피는 커피나무의 열매에서 추출되며, 다양한 향과 맛을 제공한다. 커피는 세계적으로 인기 있는 음료이며, 다양한 원두와 로스팅 방법으로 다양한 맛과 향을 즐길 수 있다. 차(tea)차는 세계에서 가장 오래된 음료 중 하나이다. 차는 차나무의 잎이나 꽃에서 추출되며, 다양한 종류와 향이 있으며, 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 예를 들어, 인도와 영국에서는 홍차(black tea)를 선호하며, 아시아에서는 녹차(green tea)가 인기 있다. 코코아(cocoa)코코아는 코코아나무의 열매에서 추출되는 음료이다. 코코아는 고체 형태의 초콜릿으로 가공되기도 하지만, 음료로 마시기도 .. 2023. 4. 1.
커피와 관련한 직업 커피와 관련한 직업들은 어떤 것이 있을까? 커피 프로듀서(Coffee Producer) 커피 프로듀서의 역할은 농부나 커피농장으로부터 커피체리나 파치먼트를 수매한 다음부터 시작된다. 그들은 커피 체리를 수확하고, 커피 로스터나 다른 커피 구매자들에게 수출하거나 판매하기 위해 원두를 가공하는 것을 책임지고 있다. 커피 프로듀서는 커피 산지에서 공장의 형태로 펄핑, 건조, 훌링 등에 학문적 또는 경험적 지식을 갖고 있는 각국의 커피전문가들이 활동하고 있다. 커피 헌터(Coffee Hunter) 커피 헌터(Coffee Hunter)의 역할은 커피 바이어(Coffee Buyer)이다. 이들은 고품질 커피 원두를 찾고 공급하기 위해 커피 생산 현지를 직접 찾으며, 커피 품종을 식별하고 이들의 가격을 협상하기 위해.. 2023. 3. 31.
커피벨트(coffee belt) 커피존(coffee zone) 커피 생산에 적합한 지역을 커피벨트(Coffee Belt) 또는 커피 존(Coffee Zone)이라고 한다. 이는 주로 적도를 중심으로 북위 25도와 남위 30도 사이의 열대, 일부 온대 지역으로 아프리카, 중남미, 아시아 등 다양한 지역에 걸쳐 있다. 이 지역은 커피재배에 적당한 온도, 습도, 고도 등의 환경 조건을 가지고 있다. 커피 재배 조건 1. 온도 커피재배에 있어서 연평균 온도는 약 15℃ ~ 25 ℃로 연간 기온 차가 크지 않는 것이 좋다. 기온이 4 이하로 내려가면 커피나무는 자라기 힘들다. 한기와 건열풍, 서리는 피해야 한다. 2. 강우량 커피 씨앗이 싹을 틔우기 위해 가장 필요한 요소는 물이다. 커피나무를 키우기 위해서는 연 강수량 최소 1,500mm 이상이 필요하다. 아라비카 종의 경.. 2023. 3. 30.
커피나무 품종 구분 - 아라비카와 로부스타 커피나무는 열대 지역에서 자라며 커피콩을 생산한다. 주로 아프리카, 아시아, 중남미 지역에서 재배되고 있으며, 세계적으로 가장 널리 소비되는 음료인 커피의 주 원재료이다. 커피나무는 대개 5~10m의 높이로 자라며, 노란색, 흰색, 붉은색의 꽃이 피어나고 이어서 초록색에서 빨간색으로 농축된 커피열매가 나무에 열린다. 이 열매 안에는 커피콩이 들어있으며, 커피콩을 건조한 후, 볶아서 커피를 만들게 된다. 커피나무 품종은 약 60여종으로 분류되나, 상업적으로 사용해온 품종은 아라비카, 로부스타, 리베리카로 3가지로 분류한다. 아라비카(Arabica)해발 800m 이상에서 주로 재배되며 좁은 면적에서 재배되기 때문에 기계화가 어렵다. 그러나 로부스타에 비해 부드럽고 산미가 강한 특징을 가지며, 더 풍부한 아로.. 2023. 3. 29.

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